全文轉錄自 動腦每日報
作者 : Brain.com記者 莊守禾 2008/09/19
前言：
看上台灣上班族驚人的便當市場，知名連鎖餐飲「鬍鬚張」，結合網路訂餐平台「午餐王」，推出四款訂價不到40元的午餐便當，除了讓消費者在不景氣中搶便宜，也順便為網路訂餐平台衝人氣。
正文：
午餐時間一到，上班族最常問的問題，就是"中午吃什麼？"有時候晚上也要加班，附近店家不是早早關門，就是吃膩了。解決吃的問題，對天天外食的上班族，真的很煩惱。成立48年，在台灣有27家分店的古早味小吃「鬍鬚張」，近年積極進行品牌的年輕化，除了設立鬍鬚張美食文化館、與Pizza Cut Five合作潮流T恤外，近日更與網路平台「午餐王」合作，將餐飲端上網路，拓展市場。
午餐王創辦人周鼎軒表示，上班族每次到了午餐時間，幫忙點餐的人問同事想吃什麼，常常都會聽到「我都好」、「隨便」、「不知道」或「跟你一樣」。這次鬍鬚張主打上班族團訂市場，就以這四個最常聽到的回答，來設計餐盒內容，不僅有創意，也省了點餐人員的麻煩。既然回答我都好，「我都好」便當，就是給最好的料理，鬍鬚張招牌三冠王──唐山排骨、海陸雙拼(蝦捲+香腸)，都在裡面。而「隨便」，也就是台語的"青菜"，是採健康取向，以青菜搭配少量肉類為主食；「不知道」便當，就是消費者還在猶豫午餐內容，就搭配了鬍鬚張的人氣豬腳搭配蒜味香腸，應該可以滿足大多數消費者的需求。第四種「跟你一樣」便當，是午餐王和鬍鬚張，和消費者玩的小幽默。既然，消費者都要求「跟你一樣」了，就從前三樣便當中，隨機任選一種，就是「跟你一樣」便當了。
為了衝人氣，午餐王推廣「鬍鬚張」便當，也舉辦網路流行的「集殺」活動。周鼎軒指出，只要會員拉更多會員加入，每十人就可以省一元便當錢，活動很成功，也順利把原價要90 元的鬍鬚張便當，降價到38元，就可以吃到等質同量的餐點。此外，也設計了紅利積點機制，在平台上，每消費20元換紅利1點，每10點可以抵1元，滿 3000點可以換300元油票和禮券。周鼎軒認為，紅利機制，是針對每天協助同事們訂餐的福委或總機小姐，釋出的誘因。就午餐王試算，如果公司有100 人，午餐加晚餐共200個便當，四天總機小姐就可以賺到300禮券，對日常消費不無小補。
除了推廣鬍鬚張便當，午餐王也與四百多家各式餐飲店家合作，小從蚵仔麵線、大到高檔日本料理都有。除了要賺上班族的午餐錢，公司下午茶也是一個很有規模的市場。上班族有多愛吃呢？就午餐王的觀察，上班族的午餐訂單，幾乎緊接著早餐時間，從早上10點45分開始，大量湧入。而吃完午餐後，約下午1點45分左右，就有許多「鮮芋仙」的訂單，湧入平台，幾乎毫不間斷，顯示上班族熱愛透過「吃」來舒壓。
周鼎軒指出，午餐王平台目前有3500個會員，每天訂單約200多張，由於目標是公司團訂市場，平均消費都在750到800元之間，午餐訂單更高一些，平均有 1000元左右。而午餐王的營利模式，是建立消費者與商家訂餐的資訊流平台，不直接供餐；供餐和外送部份，由各餐飲合作單位負責。午餐王平台則從訂單金額中抽取一成，做為佣金。
周鼎軒分享，當初建置「午餐王」平台的創意，是源自一篇反應出上班族用餐煩惱的網路漫畫──"中午要吃啥"。再加上想到網路購物雖然發達，消費者可以透過網路買到美國牛仔褲，卻無法買到巷口的牛肉麵。他興起建置「虛擬夜市」的想法，把餐飲發展成電子商務的新藍海。午餐王的概念很簡單，消費者只要用滑鼠點餐，不用打電話；店家也不用接電話和記錄餐點、份數，午餐王會負責收集訂單，並統一派給店家出貨。店家可以自行選擇接訂單的時間、外送的距離及送餐抵達的時間。
很多人想要透過網路成就大事，但周鼎軒反其道而行，拿網路來做最近、最小的事，具體來說，就是讓消費者能透過網路，兩個小時後買到想吃想喝的東西。除了參考日本和歐洲風行多年的網路訂餐模式，周鼎軒也研發出適合台灣的新機制，例如，平台可以製作一個專屬的訂單連結，代訂者只要把連結，貼上MSN或EMAIL，就可以讓多人同時點選訂購，不用代訂者一個個詢問，最後再彙整成一張訂單即可，增加便利性。
透過網路經營餐飲，不僅僅只有午餐王。台灣還有「訂便當」、「哇哈便當網」、「外送網」及「Ihergo愛合購」等網路平台，但周鼎軒指出，多數目前其他訂餐平台，不是缺少送單給店家的機制，就是單純只招攬團購訂單，再分配給合作店家，比較像菜單平台或工具平台，營運模式多靠廣告刊登，不會因為訂單多寡，而增加收益。目前午餐王與店家採訂單抽佣的合作，是相對完整的模式。然而，午餐王目前只服務大台北地區，如果能結合中南部特色小吃，相信將會有更大的市場可以發揮。
作者 : Brain.com記者 莊守禾 2008/09/19
前言：
看上台灣上班族驚人的便當市場，知名連鎖餐飲「鬍鬚張」，結合網路訂餐平台「午餐王」，推出四款訂價不到40元的午餐便當，除了讓消費者在不景氣中搶便宜，也順便為網路訂餐平台衝人氣。
正文：
午餐時間一到，上班族最常問的問題，就是"中午吃什麼？"有時候晚上也要加班，附近店家不是早早關門，就是吃膩了。解決吃的問題，對天天外食的上班族，真的很煩惱。成立48年，在台灣有27家分店的古早味小吃「鬍鬚張」，近年積極進行品牌的年輕化，除了設立鬍鬚張美食文化館、與Pizza Cut Five合作潮流T恤外，近日更與網路平台「午餐王」合作，將餐飲端上網路，拓展市場。
午餐王創辦人周鼎軒表示，上班族每次到了午餐時間，幫忙點餐的人問同事想吃什麼，常常都會聽到「我都好」、「隨便」、「不知道」或「跟你一樣」。這次鬍鬚張主打上班族團訂市場，就以這四個最常聽到的回答，來設計餐盒內容，不僅有創意，也省了點餐人員的麻煩。既然回答我都好，「我都好」便當，就是給最好的料理，鬍鬚張招牌三冠王──唐山排骨、海陸雙拼(蝦捲+香腸)，都在裡面。而「隨便」，也就是台語的"青菜"，是採健康取向，以青菜搭配少量肉類為主食；「不知道」便當，就是消費者還在猶豫午餐內容，就搭配了鬍鬚張的人氣豬腳搭配蒜味香腸，應該可以滿足大多數消費者的需求。第四種「跟你一樣」便當，是午餐王和鬍鬚張，和消費者玩的小幽默。既然，消費者都要求「跟你一樣」了，就從前三樣便當中，隨機任選一種，就是「跟你一樣」便當了。
為了衝人氣，午餐王推廣「鬍鬚張」便當，也舉辦網路流行的「集殺」活動。周鼎軒指出，只要會員拉更多會員加入，每十人就可以省一元便當錢，活動很成功，也順利把原價要90 元的鬍鬚張便當，降價到38元，就可以吃到等質同量的餐點。此外，也設計了紅利積點機制，在平台上，每消費20元換紅利1點，每10點可以抵1元，滿 3000點可以換300元油票和禮券。周鼎軒認為，紅利機制，是針對每天協助同事們訂餐的福委或總機小姐，釋出的誘因。就午餐王試算，如果公司有100 人，午餐加晚餐共200個便當，四天總機小姐就可以賺到300禮券，對日常消費不無小補。
除了推廣鬍鬚張便當，午餐王也與四百多家各式餐飲店家合作，小從蚵仔麵線、大到高檔日本料理都有。除了要賺上班族的午餐錢，公司下午茶也是一個很有規模的市場。上班族有多愛吃呢？就午餐王的觀察，上班族的午餐訂單，幾乎緊接著早餐時間，從早上10點45分開始，大量湧入。而吃完午餐後，約下午1點45分左右，就有許多「鮮芋仙」的訂單，湧入平台，幾乎毫不間斷，顯示上班族熱愛透過「吃」來舒壓。
周鼎軒指出，午餐王平台目前有3500個會員，每天訂單約200多張，由於目標是公司團訂市場，平均消費都在750到800元之間，午餐訂單更高一些，平均有 1000元左右。而午餐王的營利模式，是建立消費者與商家訂餐的資訊流平台，不直接供餐；供餐和外送部份，由各餐飲合作單位負責。午餐王平台則從訂單金額中抽取一成，做為佣金。
周鼎軒分享，當初建置「午餐王」平台的創意，是源自一篇反應出上班族用餐煩惱的網路漫畫──"中午要吃啥"。再加上想到網路購物雖然發達，消費者可以透過網路買到美國牛仔褲，卻無法買到巷口的牛肉麵。他興起建置「虛擬夜市」的想法，把餐飲發展成電子商務的新藍海。午餐王的概念很簡單，消費者只要用滑鼠點餐，不用打電話；店家也不用接電話和記錄餐點、份數，午餐王會負責收集訂單，並統一派給店家出貨。店家可以自行選擇接訂單的時間、外送的距離及送餐抵達的時間。
很多人想要透過網路成就大事，但周鼎軒反其道而行，拿網路來做最近、最小的事，具體來說，就是讓消費者能透過網路，兩個小時後買到想吃想喝的東西。除了參考日本和歐洲風行多年的網路訂餐模式，周鼎軒也研發出適合台灣的新機制，例如，平台可以製作一個專屬的訂單連結，代訂者只要把連結，貼上MSN或EMAIL，就可以讓多人同時點選訂購，不用代訂者一個個詢問，最後再彙整成一張訂單即可，增加便利性。
透過網路經營餐飲，不僅僅只有午餐王。台灣還有「訂便當」、「哇哈便當網」、「外送網」及「Ihergo愛合購」等網路平台，但周鼎軒指出，多數目前其他訂餐平台，不是缺少送單給店家的機制，就是單純只招攬團購訂單，再分配給合作店家，比較像菜單平台或工具平台，營運模式多靠廣告刊登，不會因為訂單多寡，而增加收益。目前午餐王與店家採訂單抽佣的合作，是相對完整的模式。然而，午餐王目前只服務大台北地區，如果能結合中南部特色小吃，相信將會有更大的市場可以發揮。
Shorten Url
